“强监管 抓提升”元谋县聚焦肉制品专项检查 筑牢食品安全防线

为持续深化打击肉类等产品违法犯罪行为，有效防范化解食品安全风险隐患。自2025年以来，元谋县紧盯销售鲜猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉等及散装肉类制品市场经营主体，在前期整治工作的基础上深化检查，成立专项工作领导小组，明确责任分工，制定详细工作方案，统筹推进肉类等产品质量安全监管。

严格落实“优清单”管理。迅速组织10乡镇监管所对全县肉类生产加工企业、小作坊、农贸市场、超市、餐饮服务单位进行拉网式排查，建立各类生产经营单位监管档案，摸清经营主体底数。同时准确排查各个消费环节的主要风险点和隐患，督促企业进一步完善风险管理清单，并严格按照清单做好风险管控工作。截至目前，共出动执法人员56人次，共摸排辖区各类食品生产经营主体250家，其中：糕点37户、鲜肉136户、卤肉制品55户、米面制品14户、豆腐卷粉7户，1个屠宰场。

风险隐患“大起底”排查。在全县范围内开展肉制品专项市场排查。以肉制品经营单位、小摊贩、农产品批发市场、农贸市场、冷库、商超、餐饮服务单位为重点，持续对辖区农贸市场、生鲜肉经营户进行定期与不定期检查，重点检查经营户市场主体责任落实情况，进货查验、索证索票制度实施情况，经营卫生环境合规等情况以及是否使用或变相使用“生鲜灯”等情况，开展1期“问政元谋”，1期“红黑板”，集体约谈西城、元马农贸市场110户经营户使用生鲜灯情况治理，下发责令改正通知书110余份。

强化协调“聚合力”行动。元谋县政府食品安全委员会办公室召开第一季度严厉打击肉类产品违法犯罪工作会商会，明确各部门职能职责，并开展了以农业农村局、公安局和市场监管局分别牵头的3次专项联合执法活动，各牵头单位各司其职、齐抓共管，进一步细化信息共享、联合执法、案件移送等机制办法，形成整体合力。共出动执法人员45人次，执法车辆12车次，检查肉制品经营户56户次，乡镇屠宰场3户次，卤肉小作坊8户次，立案查处3件（未经检疫检验合格肉制品），移送公安1件（涉嫌使用工业松香）。

以检促治“守底线”抽检。持续开展肉制品监督抽检和风险监测，对致病性微生物、食品添加剂、非食用物质等安全性指标开展监督抽检，对兽药残留、动物源性成分等指标开展风险监测。抽检监测发现的不合格食品和问题依法查处，并督促生产经营企业整改到位。今年第一季度，共监督抽检肉制品相关产品48批次（其中3批次为风险检测，45批次为监督抽检），涵盖鱼肉、鸡肉、腌腊肉制品、自制烤鸭、香肠、鸭血制品、牛肉、卤肉制品猪肉罐头食品等，抽检合格率达100%。

查办案件“护民生”行动。发布《元谋县政府食品安全委员会办公室关于在全县范围内公开征集肉类及其制品违法犯罪线索的通告》《元谋县肉类及其制品举报奖励办法（试行）》，按照《中华人民共和国食品安全法》和“四个最严”要求，建好线索台账并依法规范处置严厉打击违反食品安全法律法规和食品安全标准的行为。截至目前，元谋县市场监督管理局立案查处18件（其中：公安机关移送线索3件，立案查处7件，当场处罚7件，移送公安机关1件，下发市场告知书45份，下达责令改正通知书120份。

通过专项检查，进一步提高了肉制品食品生产企业的安全责任意识，提升产品质量安全，下一步，我局将持续加强对肉制品生产经营单位的监督检查力度，实施严防严控，认真排查食品安全隐患，对食品违法违规行为坚决依法从严查处。