元谋县市场监督管理局：抓实肉制品监管拖稳群众“肉盘子”

为切实保障群众饮食安全，筑牢肉制品质量安全防线，元谋县市场监管局严格落实食品安全法律法规和“四个最严”要求，坚持问题导向，紧盯生产、流通、消费全链条，通过“强监管、严执法、广共治”等举措，全面提升肉制品行业规范化水平，拖稳群众“肉盘子”。

强化源头治理，压实主体责任。严把准入关口，对全县肉制品生产经营户、小作坊进行全面排查，建立档案，实行“一企一档”动态管理，严格核查生产资质、原料采购记录及检验检疫证明，重点整治无证经营、超范围加工等行为。落实主体责任，推行食品安全总监和食品安全员“双配备”制度，组织肉制品生产经营负责人开展各种专题培训，签订《食品安全承诺书》，督促生产加工企业完善“日管控、周排查、月调度”风险防控机制。规范供应链条，联合农业农村、公安等部门建立肉类产品追溯协作机制，要求屠宰企业、经营户严格落实“两证两章一报告”制度，确保来源可查、去向可追。

紧盯重点环节，实施精准监管。靶向风险排查，聚焦农贸市场、学校食堂、餐饮单位等场所，开展“常规查+突击查”专项行动，严打注水肉、非法添加、过期变质等违法行为，累计检查经营主体100余户次。加强生产加工过程管理和关键环节控制，设立食品安全关键环节控制措施，并落实控制措施。推行冻肉采购“三专”管理，禁止采购无溯源信息、无合法证明的冻肉产品，督促企业建立冻肉购销台账，记录产品名称、批次、来源、去向等信息，实现全程可追溯。

凝聚共治合力，构建长效机制。通过各种形式的宣传和“你点我检”活动鼓励消费者参与监督，引导公众通过正规渠道购买肉制品，利用12315等平台举报问题产品。通过组织培训、抽查生产经营单位管理水平、强化执法办案等措施，提高监管能力，防范风险隐患发生。以信用监管为核心，定期开展风险评估，巩固整治成果，同时优化营商环境，简化审批流程，助力小微企业合规发展。对违法行为采取“零容忍”态度，并将违法信息纳入信用档案，形成震慑效应。

下一步，元谋县市场监督管理局将持续深化肉制品安全专项整治，推动建立“信用监管+风险分级”长效机制，探索建立“红黑榜”公示制度，完善跨部门协作机制，并推动源头追溯体系建设，以更严标准、更实举措保障肉制品行业健康有序发展，实现从“田间到餐桌”的全程可管可控。

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