当思乡之情无处表达时，一大碗美味的家乡菜肴——红豆酸菜汤，便会使我的心与故乡紧紧地联系在一起。

自我记事起，它就是我们农村盛大会客的重要角色之一，同时也是家庭菜谱上的娇宠。一直到了今天，不论是星级酒店还是街边小店，无论是达官贵人还是寻常百姓，饭桌上仍然少不了这道菜，让人百吃不厌。

说起这道菜，制作方法其实很简单，只需将红豆淘洗干净后置于锅中煮，煮开后改用小火慢慢熬，熬至豆软汤稠、有奇妙的豆香扑鼻，这样红豆酸菜汤底就算熬好了。对了，像我们彝家人喜欢把当地腊香的特色美食老腊肉与红豆放在一处熬，熬汤的锅最好用农村里有盖的罗锅，隔段时间后再加少许冷水，这样熬出的红豆汤软而不烂，汤香而稠，口感极好。

熬好红豆汤后，将切碎的酸菜加上胡辣子面、花椒面、自制酱等各种作料，放入油锅中炒一至两分钟，将熬好的红豆汤盛进去煮至五分钟，再加上姜、葱、蒜、等，一锅香气扑鼻、酸香爽口的红豆酸菜汤就算大功告成了。这样做出的红豆汤，汤味酸辣可口、食之令人胃口大开