一碗腊肉红豆酸菜汤

我是一个地道的临沧妹子，不知不觉，来到元谋工作已经三年半了。做为一名“吃货”的我，尝过元谋的烤乳猪、品过元谋凉鸡，吃过江边的凉粉、卷粉筒，但最让我念念不忘的，还是那“脱贫攻坚”结对的“爷爷”“奶奶”给我煮的腊肉红豆酸菜汤。

“哎，孙女，来了改”两个老人笑迎迎的站在门口欢迎着他们远房的“孙女”来探亲，远房的“孙女”一边为爷爷奶奶打扫卫生，一边了解他们的身体状况，嘱咐他们生病要及时去看，国家政策好，有医疗保障，不要担心医疗费用。并给老人家添置被子，电磁炉等生活物资。并结合家里的实际，给他们制订脱贫帮扶措施，帮助提高收入。而每次去，打扫完卫生，聊聊家常，分析分析生产，老人的儿子也把他们常备的菜肴腊肉酸菜红豆汤做好抬上了桌。

腊肉酸菜红豆汤做法其实也不复杂。红豆通常需提前煮约30分钟，在这期间将腌制腊肉用火把表皮烧黄后洗净，放入煮至基本成熟的红豆中，红豆与腊肉一起用柴火再熬煮2个小时，将汤汁煮至浓稠。再放入盐巴、生姜、草果粉，加上腌菜，将汤汁再次煮涨。红豆软糯，腊肉清香，腌菜可口，味道鲜美。每一次，我都能吃上两大碗。

时间过得真快，从参加工作第一次开展脱贫攻坚，到现在已经过去3年多。老人家的生活也更加稳定平和。而每次两位老人的一声声“孙女”都让我倍感亲切。三年半的时间里，走访慰问与“爷爷奶奶”结下了深厚的情谊，脱贫攻坚结束虽然结束了，但我们仍然还要在乡村振兴的路上走得更远。那一碗腊肉红豆酸菜汤，永远是我最深的怀念。