元谋县“明厨亮灶”打造放心餐饮

近日，元谋县积极开展食品生产流通领域专项整治，全力维护好广大人民群众“舌尖上的安全”。

该县成立“明厨亮灶”工作领导小组，加强对监管人员和重点区域、重点场所负责人的业务培训，强化工作人员的责任意识，提高业务能力，倡导文明经营，提高餐饮企业法律和服务意识。将“明厨亮灶”纳入餐饮服务行政许可现场核查标准，对餐饮服务单位的主体资质、原料来源、加工过程、厨房环境、工具用具等情况进行检查，设定标准。按照“试点先行、逐步推进”的原则，将现有A级餐饮单位作为先进试点，采取多种形式宣传推广“明厨亮灶”工程，引导鼓励餐饮经营单位通过建造透明玻璃窗、玻璃墙的方式向消费者进行展示，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。提前介入新开办的餐饮服务单位，主动引导企业按照“明厨亮灶”的重点内容对厨房环境卫生、加工制作、清洗消毒等环节进行严格把控。现场指导餐饮企业通过建造透明玻璃窗、玻璃墙、现场视频直播的方式向社会公众展示清洁、明亮、干净、安全的厨房场所布局和设施设备。在就餐场所等醒目位置张贴12315投诉举报电话，随时接受监督，并将餐饮服务单位改造作为量化分级动态评定的重点内容，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展改造的单位，严格落实食品安全管理制度进行停业整顿。

整治中，该县立案查处食品生产经营行政处罚案件84件，没收违法物品货值75.93万元，收缴罚款32.44万元，取缔无证照经营6户，督促换证8户，约谈相关负责人2人，抽检校园食品11批次，有效整治了食品生产经营环节违法违规行为。目前，该县1233户餐饮食品经营单位已完成“明厨亮灶”改造，完成率达90%。